Βιολογικα προϊοντα Bee-Thoven
Το βραβευμένο βιολογικό μέλι Bee-Thoven
Ασφάκα
Η ασφάκα (Phlomis fruticosa) είναι ξυλώδης θάμνος που φυτρώνει κυρίως σε πετρώδη εδάφη και φτάνει έως και ενάμιση μέτρο ύψος. Ανθίζει από τα τέλη Μαρτίου και συλλέγεται στην επαρχία Ξηρομέρου του νομού Αιτωλοακαρνανίας. Το μέλι της ασφάκας είναι λεπτοκρύσταλλο, διαυγές, με πολύ ωραίο άρωμα και θεωρείται εξαιρετικής ποιότητος. Η δε γεύση του είναι ελαφριά, κάνοντάς το αρεστό στα παιδιά.
Βελανιδιά
Η βελανιδιά (Quercus) είναι αιωνόβιο δέντρο που φύεται σε όλη την Ελλάδα. Το μέλι της είναι πηχτό, με μαύρο χρώμα. Χαρακτηρίζεται από την απαλή και γλυκιά του γεύση. Οι υδατάνθρακες και κυρίως η φρουκτόζη και η γλυκόζη, αποτελούν περίπου το 70% της μάζας του. Έχει, επίσης, τη μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δράση απ’ όλα τα μέλια. Η κρυστάλλωσή του συμβαίνει με πολύ αργό ρυθμό.
Έλατο
Η ελάτη (Abies), είδος κωνοφόρου, εκκρίνει στα βελονοειδή φύλλα του το ζαχαρώδες μελίτωμα. Οι μέλισσες το επεξεργάζονται, δίνοντας ένα πυκνόρευστο μέλι κοκκινωπού χρώματος, χωρίς έντονο άρωμα. Συλλέγεται στα όρη της Πίνδου. Λόγω του χαμηλού ποσοστού σε γλυκόζη δε κρυσταλλώνει ποτέ. Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο κ.α.)
Πεύκο
Tο μέλι του πεύκου (Pinus) δεν είναι πολύ γλυκό. Tο χρώμα του είναι πιο σκούρο από τα συνήθη ξανθά ανθόμελα και διαφέρει ανάλογα με την εποχή και περιοχή συλλογής. Αυτό που παράγεται την Άνοιξη είναι πιο ανοιχτόχρωμο και διαυγές από εκείνο του Φθινοπώρου. Οφείλει την υψηλή θρεπτική του αξία στο πλήθος μετάλλων και ιχνοστοιχείων (ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, σίδηρος κ.α.) που συγκροτούν τη σύστασή του.
Δάσους
Μέλια από ποικίλες, εποχιακές ανθοφορίες. H Φύση μας προσφέρει απλόχερα τα δώρα της: λουλούδια, βότανα και δέντρα, όπως το παλιούρι, το αγριοτρίφυλλο, η κουτσουπιά, η αγριοκερασιά, η αγραπιδιά, το γαϊδουράγκαθο, ο ασφόδελος, η ρίγανη, το περδικάκι κ.α. Μέλια μ’ έντονα αρώματα και πρωτόγνωρες γεύσεις, έτσι όπως φυσικά αναμειγνύονται από τις μέλισσες. Η συλλογή τους γίνεται αυστηρά στα βουνά της Ηπείρου.
Ρείκι
H ερείκη η σπονδυλανθής (Erica manipuliflora) είναι θάμνος με μωβ λουλούδια που ανθίζει το φθινόπωρο. Γνωστή και ως «σουσούρα» ή «χαμόρεικο», συλλέγεται από τις αρχές Οκτωβρίου στις χαράδρες και τις κατάφυτες πλαγιές της νότιας Πίνδου, καθώς και στην περιοχή του Βάλτου Αιτωλοακαρνανίας, σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 600-800μ. Το ρεικόμελο έχει χάλκινο χρώμα, έντονο άρωμα και φρουτένια γεύση.
Θυμάρι
Το θυμάρι (Thymus vulgaris) περιέχει αιθέριο έλαιο (το κυριότερο συστατικό του οποίου είναι η θυμόλη) σε ποσοστό άνω του 25%. Η αντισηπτική του δράση περνάει και στο μέλι, που θεωρείται κορυφαίο στον ελλαδικό χώρο, εξαιρετικά αρωματικό και με μεγάλη διατροφική αξία. Είναι μέλι που αργεί να κρυσταλλώσει μ’ έντονη γεύση, αν και συχνά δίνει την αίσθηση «καψίματος» στο λάρυγγα λόγω της υψηλής συγκέντρωσης σε φρουκτόζη.
Καστανιά
Η καστανιά (Castanea) παράγει νέκταρ στις ταξιανθίες της και μελιτώδεις εκκρίσεις στο φύλλο της, χάρη στην αφίδα Myzocallis castanicola. Το χρώμα του μελιού ποικίλει ανάλογα με τον τόπο παραγωγής: από ξανθό μέχρι σκούρο καφέ. Ένα έντονα αρωματικό μέλι με δυνατή γεύση, ελαφρώς πικρίζουσα και με διάρκεια. Πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, φρουκτόζη και ταννίνες. Έχει ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία.
Κουμαριά
Η κουμαριά (Arbutus unedo) έχει ταυτόχρονα μπουμπούκια, άνθη και ώριμα φρούτα. Το χρώμα του μελιού είναι σκουροκίτρινο και έχει πικρή γεύση. Έχει το χαμηλότερο ποσοστό γλυκόζης και συνεπώς λιγότερες θερμίδες. Η φρουκτόζη του διατηρείται σε χαμηλό επίπεδο, έτσι ενδείκνυται σε όσους κάνουν δίαιτα. Εμπεριέχει αρμπουτίνη, που ρυθμίζει τη χοληστερίνη καθαρίζοντας το αίμα, καθώς και τυρανόζη, που επιμηκύνει τη ζωή των κυττάρων.
Ανθόμελα
Μέλια από ποικίλες, εποχιακές ανθοφορίες. H Φύση μας προσφέρει απλόχερα τα δώρα της: λουλούδια, βότανα και δέντρα, όπως το παλιούρι, το αγριοτρίφυλλο, η κουτσουπιά, η αγριοκερασιά, η αγραπιδιά, το γαϊδουράγκαθο, ο ασφόδελος, η ρίγανη, το περδικάκι κ.α. Μέλια μ’ έντονα αρώματα και πρωτόγνωρες γεύσεις, έτσι όπως φυσικά αναμειγνύονται από τις μέλισσες. Η συλλογή τους γίνεται αυστηρά στα βουνά της Ηπείρου.
Βοτάνων & κωνοφόρων
Στα ελατοδάση των Βαρδουσίων βρίσκουμε τις ζητούμενες ανθοφορίες. Σε υψόμετρο που υπερβαίνει τα 1300 μ. συλλέγεται, κατά την διάρκεια του καλοκαιριού, νέκταρ από ρίγανη, τσάι και βαλσαμόχορτο. Από αγριοτρίφυλλο και περδικάκι. Μαζί με το μέλι της ελάτης και της καστανιάς γίνεται ένα πολύ ιδιαίτερα γευστικό και αρωματικό μείγμα, όπως η μέλισσα ξέρει να φτιάχνει!
Κρέμα
Η κρέμα μελιού παρασκευάζεται από 100% ανεπεξέργαστο βιολογικό μέλι, χωρίς πρόσθετα ή συντηρητικά. Αποτελείται από εξαιρετικές ποικιλίες μελιού, συλλεγμένες από τα μαγιάτικα άνθη των τοπικών βουνών. Εκμεταλλευόμαστε την φυσική διαδικασία της κρυστάλλωσης, δημιουργώντας μια βελούδινη υφή που δεν αλλοιώνει τη σύσταση ή τα θρεπτικά συστατικά του μελιού.
Πραλίνα
Η πραλίνα περιέχει μέλι ανθέων κατά 80% (που συλλέγεται από το μελισσοκομίο μας στην Ήπειρο), ταχίνι ολικής αλέσεως, φουντούκια ωμά λεπτοαλεσμένα, κακάο και βιολογική χαρουπόσκονη, που θεωρείται εξαιρετικά ωφέλιμη τροφή. Έτσι εξασφαλίζουμε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, στο οποίο η μόνη λιπαρή ύλη είναι το σησαμέλαιο του ταχινιού, γνωστό για τις ευεργετικές και τονωτικές ιδιότητές του.
